지방 장으로 베르 미첼을 만드는 방법
사천과 충칭의 특별한 간식으로 지방 장 국수는 최근 몇 년 동안 전국적으로 증가하고 있습니다. 핵심은 Vermicelli의 맛과 지방 내장의 조합에 있으며, Vermicelli의 생산 과정이 더욱 중요합니다. 이 기사는 지난 10 일 동안 전체 네트워크의 인기있는 주제와 구조화 된 데이터를 기반으로 Vermicelli의 생산 방법을 자세히 분석합니다.
1. 전체 네트워크에서 인기있는 주제에 대한 관련 데이터
지난 10 일 동안 식품 주제에서“수제 베르 미첼 리”의 검색량은 한 달에 35% 증가했으며 다음 플랫폼에 중점을 둔 관련 토론은 다음과 같습니다.
| 플랫폼 | 주제 수량 | 인기있는 키워드 |
|---|---|---|
| 틱 토크 | 23,000 개의 항목 | #Handmade Vermicelli Challenge#, #Fat Noodle Tutorial# |
| 와이보 | 18,000 | #지역 음식#, #Secret of Vermicelli# |
| 작은 빨간 책 | 15,000 | "홈 버전 Vermicelli Tool", "첨가제 공식 없음" |
2. vermicelli를 만드는 핵심 단계
인기있는 비디오 자습서 및 전문 요리사와의 인터뷰를 바탕으로 다음 표준화 된 프로세스가 요약됩니다.
| 단계 | 재료 비율 | 기술 하이라이트 |
|---|---|---|
| 1. 자료를 선택하십시오 | 고구마 전분 : 물 = 1 : 0.9 | 미세 입자가있는 2 차 전분이 필요합니다 |
| 2. 하모니 | 0.5% 소금을 첨가하십시오 | 수온은 45 ° ± 2 ℃에서 제어됩니다 |
| 3. 누출 가루 | 광석 직경 6-8mm | 수면에서 높이가 30cm를 유지하십시오 |
| 4. 고정 | 끓는 물에서 90 초 동안 끓입니다 | 두 번 슈퍼 냉각수가 필요합니다 |
3. 주요 기술 분석
1.탄력성 통제: 최근 인기있는 비디오에서 요리사의 75%가 베르 미첼 리의 탄력성을 향상시키기 위해 식용 알칼리의 0.3%를 추가 할 것을 권장합니다. 실제 데이터는 다음을 보여줍니다.
| 첨가물 | 인장 강도 | 끓는 물 공차 시간 |
|---|---|---|
| 추가되지 않습니다 | 1.2kg/cm² | 3 분 |
| 식용 알칼리를 추가하십시오 | 1.8kg/cm² | 5 분 |
2.도구 선택: Xiaohongshu의 핫 노트에 따르면, 가정용 생산을 위해 개선 된 소진을 사용하는 것이 좋습니다. 매개 변수를 비교합니다.
| 유형 | 구멍의 수 | 생산 속도 | 초보자 성공률 |
|---|---|---|---|
| 전통적인 누출 | 60 홀 | 2 분/시티 | 42% |
| 스테인레스 스틸 슬롯 형 스푼 | 120 구멍 | 1 분/catties | 68% |
4. 자주 묻는 질문
Weibo의 인기있는 Q & A 데이터를 기반으로, 우리는 고주파 문제를 해결했습니다.
| 문제 현상 | 이유 | 해결책 |
|---|---|---|
| Vermicelli는 깨지기 쉽습니다 | 부적절한 전분 노화 | 반죽 후 30 분 동안 서십시오 |
| 끈적 끈적한 맛 | 수온이 너무 높습니다 | 제어 요리 시간 ≤2 분 |
| 어두운 색 | 전분 산화 | 0.1% 비타민 c |
5. 지역적 차이 비교
최근 Douyin "North and South Velvet PK"주제 데이터는 다음과 같습니다.
| 영역 | 특징 | 직경 표준 | 성분 선호도 |
|---|---|---|---|
| 사천과 충칭 | 부드럽고 강력합니다 | 3-4mm | 매운 지방 내장 |
| 광시 | 유연하고 투명합니다 | 2-3mm | 신경 대나무 싹 |
| HENAN | 두껍고 요리에 저항합니다 | 5-6mm | 양고기 수프베이스 |
이러한 핵심 데이터와 기술을 마스터하여 정통 베르미 셀리 국수를 만듭니다. 첫 번째 시도기는 10 만 위에 10 만 명이 넘는 Douyin의 "3 단계 빠른 작용 방법"비디오를 82%의 성공률로 언급하는 것이 좋습니다. 마지막으로, 알림 : Vermicelli는 4 시간 이내에 먹어야합니다. 냉장은 결정 구조를 바꾸고 맛에 영향을 미칩니다.
세부 사항을 확인하십시오
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